Extrato de DNA de queijo kefir chinês de 3.600 anos revela origem fora do Cáucaso do Norte. 3,600-year-old Chinese kefir cheese DNA extract reveals origin outside North Caucasus.

Um estudo publicado em *Cell* revela que os cientistas extraíram DNA de amostras antigas de queijo, com aproximadamente 3.600 anos de idade, encontradas na Bacia de Tarim, na China. A study published in *Cell* reveals that scientists have extracted DNA from ancient cheese samples, approximately 3,600 years old, found in China’s Tarim Basin. Identificado como kefir, o queijo contém DNA de vaca e cabra e desafia a crença de que o kefir se originou apenas no norte do Cáucaso. Identified as kefir, the cheese contains cow and goat DNA and challenges the belief that kefir originated solely in the North Caucasus. A pesquisa lança luz sobre a evolução das bactérias probióticas, indicando como esses micróbios se adaptaram aos hospedeiros humanos ao longo de milênios. The research sheds light on the evolution of probiotic bacteria, indicating how these microbes adapted to human hosts over millennia.