Extrato de DNA de queijo kefir chinês de 3.600 anos revela origem fora do Cáucaso do Norte.

Um estudo publicado em *Cell* revela que os cientistas extraíram DNA de amostras antigas de queijo, com aproximadamente 3.600 anos de idade, encontradas na Bacia de Tarim, na China. Identificado como kefir, o queijo contém DNA de vaca e cabra e desafia a crença de que o kefir se originou apenas no norte do Cáucaso. A pesquisa lança luz sobre a evolução das bactérias probióticas, indicando como esses micróbios se adaptaram aos hospedeiros humanos ao longo de milênios.

September 25, 2024
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