Pesquisadores da Universidade de Victoria desenvolvem um dispositivo lab-on-a-chip para analisar o papel do glúten no sabor da cerveja, potencialmente transformando a indústria cervejeira.

Pesquisadores da Universidade de Victoria desenvolveram um dispositivo lab-on-a-chip fácil de usar para analisar o papel do glúten na estabilização de emulsões de óleo de lúpulo, o que poderia melhorar o sabor da cerveja. Esta tecnologia microfluídica permite a criação de emulsões de óleo na cerveja, imitando operações de fabricação de cerveja em larga escala em menor escala. A inovação visa ajudar os cervejeiros a melhorar os estilos de cerveja, a vida útil e os perfis de sabor, potencialmente transformando a indústria cervejeira.

October 06, 2024
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