Os cientistas desenvolvem queijo à base de plantas usando proteína de ervilha que combina com a textura do queijo real e é mais saudável. Scientists develop plant-based cheese using pea protein that matches real cheese's texture and is healthier.

Cientistas da Universidade de Guelph e da Canadian Light Source Inc. estão desenvolvendo um queijo à base de plantas que imita a textura real do queijo e oferece melhores benefícios para a saúde. Scientists from the University of Guelph and Canadian Light Source Inc. are developing a plant-based cheese that mimics real cheese's texture and offers better health benefits. Sua pesquisa se concentra na proteína de ervilha e uma mistura de óleos de coco e girassol, que criam uma textura firme e reduzem a gordura saturada. Their research focuses on pea protein and a mix of coconut and sunflower oils, which create a firm texture and reduce saturated fat. Este queijo alternativo combina com a perda de derretimento, estiramento e óleo do queijo tradicional, sendo mais saudável e sustentável. This alternative cheese matches the melt, stretch, and oil loss of traditional cheese while being healthier and more sustainable.