Os cientistas melhoram a nutrição das panquecas com grãos integrais, mantendo o sabor e a textura intactos. Scientists enhance pancake nutrition with whole grains, keeping taste and texture intact.

Pesquisadores da Universidade Estadual de Washington desenvolveram uma maneira de aumentar o valor nutricional das panquecas, incorporando farinhas integrais como trigo mourisco, quinoa e trigo integral sem afetar o sabor ou a textura. Researchers at Washington State University have devised a way to boost the nutritional value of pancakes by incorporating whole-grain flours like buckwheat, quinoa, and whole-wheat without affecting taste or texture. A farinha de milho precisava de pré-cozinhar para se misturar bem. Millet flour needed pre-cooking to blend well. Liderado pelo especialista em processamento de alimentos Girish Ganjyal, o estudo, publicado na Cereal Chemistry, apoia a iniciativa da universidade de aumentar o valor nutricional dos alimentos. Led by food processing specialist Girish Ganjyal, the study, published in Cereal Chemistry, supports the university's initiative to increase food's nutrient value.