Cientistas descobrem que vírus podem reduzir doenças transmitidas por alimentos no leite, mas o custo continua sendo uma barreira. Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier.

O microbiologista de alimentos Dennis D'Amico descobriu que os bacteriófagos, vírus que infectam bactérias, podem reduzir significativamente patógenos transmitidos por alimentos como Listeria e Salmonella no leite pasteurizado. Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. No leite cru, os fagos reduziram a Salmonella, mas não Listeria ou E. coli. In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. A fabricação de queijos limitava sua eficácia. Cheese-making limited their effectiveness. O principal obstáculo é o custo; um milhão de vezes mais fagos do que patógenos são necessários para os resultados. The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results.