Um novo estudo financiado pela FDA descobriu que a gripe aviária H5N1 pode sobreviver no queijo cru, levantando preocupações de segurança alimentar. New FDA-funded study finds H5N1 bird flu can survive in raw milk cheese, raising food safety concerns.

Uma nova pesquisa financiada pela FDA indica que o vírus da gripe aviária H5N1 pode sobreviver no queijo cru por meses, apesar do envelhecimento. New research funded by the FDA indicates that H5N1 bird flu virus may survive in raw milk cheese for months, despite aging processes. O vírus prospera no conteúdo de proteína e gordura do queijo em temperaturas de refrigeração. The virus thrives in the cheese's protein and fat content at refrigeration temperatures. O estudo sugere que o aumento da acidez do queijo poderia ajudar a inativar o vírus. The study suggests increasing cheese acidity could help inactivating the virus. A pasteurização continua a ser eficaz na eliminação do vírus, garantindo a segurança comercial do leite. Pasteurization remains effective in killing the virus, ensuring commercial milk safety. Não foram relatados casos confirmados de H5N1 de queijo de leite cru, mas a FDA está testando amostras de contaminação. No confirmed cases of H5N1 from raw milk cheese have been reported, but the FDA is testing samples for contamination.