O Chef Quang Dung inova o bolo de arroz vietnamita, enfrentando ameaças à tradição do molho de peixe devido às mudanças climáticas. Chef Quang Dung innovates Vietnamese rice cake, facing threats to fish sauce tradition due to climate change.

O Chef Quang Dung do Chapter Dining em Hanói inovou o prato tradicional vietnamita banh te, aprimorando-o com estoque de carne de porco, molho de peixe e ingredientes frescos, como vieiras e daikon em conserva. Chef Quang Dung of Chapter Dining in Hanoi has innovated the traditional Vietnamese dish banh te by enhancing it with pork stock, fish sauce, and fresh ingredients like scallops and pickled daikon. O molho de peixe, central para a culinária vietnamita, está enfrentando ameaças de mudanças climáticas e sobrepesca, colocando em risco seu futuro e o patrimônio cultural vinculado à sua produção. Fish sauce, central to Vietnamese cuisine, is facing threats from climate change and overfishing, jeopardizing its future and the cultural heritage tied to its production.