O Gum Bistro em Brisbane fechou permanentemente em 13 de novembro de 2025, após uma curta temporada, apesar do apoio da comunidade. Gum Bistro in Brisbane closed permanently on Nov. 13, 2025, after a short run despite community support.

O Gum Bistro, um restaurante do West End, em Brisbane, focado em produtos locais e menus compartilhados sazonais, fechou permanentemente após a abertura em abril de 2024. Gum Bistro, a West End, Brisbane restaurant focused on local produce and seasonal shared menus, has permanently closed after opening in April 2024. Os coproprietários Phil Poussart e Lachlan Matheson anunciaram o fechamento em 13 de novembro de 2025, citando uma decisão difícil, mas necessária, após uma breve, mas impactante, execução. Co-owners Phil Poussart and Lachlan Matheson announced the closure on November 13, 2025, citing a difficult but necessary decision following a brief yet impactful run. O bistro, alojado em uma antiga loja de canto de pranchas meteorológicas, ganhou reconhecimento por seu envolvimento com a comunidade e parcerias com fornecedores locais como The Falls Farm e Rocky Point Aquaculture. The bistro, housed in a former weatherboard corner store, gained recognition for its community engagement and partnerships with local suppliers like The Falls Farm and Rocky Point Aquaculture. O serviço final ocorreu no fim de semana e, embora não tenham sido dadas razões específicas, os proprietários expressaram gratidão pelo apoio da vizinhança. Its final service occurred over the weekend, and while no specific reasons were given, the owners expressed gratitude for neighborhood support. Ambos os fundadores planejam permanecer ativos na indústria de alimentos, embora nenhum novo empreendimento tenha sido confirmado. Both founders plan to remain active in the food industry, though no new ventures were confirmed.