Um casal lançou uma destilaria de pequenos lotes em janeiro de 2025, usando ingredientes locais e práticas sustentáveis para produzir bebidas espirituosas. A couple launched a small-batch distillery in January 2025, using local ingredients and sustainable practices to produce spirits.

Mark Austin e sua esposa Wendy lançaram a Destilaria Tamworth em janeiro de 2025, produzindo gin, uísque, licores e um destilado regional usando ingredientes locais. Mark Austin and his wife Wendy launched Tamworth Distillery in January 2025, producing gin, whiskey, liqueurs, and a regional moonshine using local ingredients. Com base na experiência de automação industrial de Mark, eles se concentram em pequenos lotes de bebidas espirituosas de alta qualidade, grãos de sourcing e zimbro de fazendas próximas, incluindo a plantação de zimbro de 12.000 árvores de Darren Megson em Gunnedah, que deve produzir sua primeira safra comercial até 2028. Drawing on Mark’s industrial automation expertise, they focus on small-batch, high-quality spirits, sourcing grains and juniper from nearby farms, including Darren Megson’s 12,000-tree juniper plantation in Gunnedah, expected to yield its first commercial crop by 2028. Megson, um ex-aposentado, administra uma fazenda de 40 hectares chamada Mother’s Ruin, abordando a escassez de produtores comerciais de zimbro da Austrália. Megson, a former retiree, runs a 40-hectare farm called Mother’s Ruin, addressing Australia’s shortage of commercial juniper growers. A destilaria vende principalmente nos mercados locais, construiu uma base de clientes leais e está planejando uma futura porta de adega, enfatizando o artesanato regional e a sustentabilidade. The distillery sells primarily at local markets, has built a loyal customer base, and is planning a future cellar door, emphasizing regional craftsmanship and sustainability.