Gacko kajmak, um queijo fumado envelhecido em pele de carneiro da Bósnia, ganhou o status de DOP em 2024 e agora está protegido pelos esforços de reconhecimento da UE. Gacko kajmak, a smoked sheepskin-aged cheese from Bosnia, gained PDO status in 2024 and is now protected under EU recognition efforts.

No sul da Bósnia, perto de Gacko, a agricultora Branka Buha continua uma tradição centenária de fazer queijo kajmak envelhecido em sacos de pele de carneiro fumado, usando leite de suas vacas de vagem livre. In southern Bosnia near Gacko, farmer Branka Buha continues a centuries-old tradition of making kajmak cheese aged in smoked sheepskin sacks, using milk from her free-ranging cows. O queijo, conhecido por sua textura esfumaçada e esfumaçada e sabor único, recebeu o status de Denominação de Origem Protegida (DOP) da Bósnia em 2024, restringindo a produção a vacas locais alimentadas com feno regional. The cheese, known for its smoky, crumbly texture and unique flavor, received Bosnia’s Protected Designation of Origin (PDO) status in 2024, restricting production to local cows fed regional hay. Buha e seu marido produzem 500 a 600 kg por ano, vendendo diretamente para consumidores e restaurantes. Buha and her husband produce 500 to 600 kilograms annually, selling directly to consumers and restaurants. A Associação de Produtores Gacko Kajmak solicitou o reconhecimento de DOP a nível da UE, embora a pequena produção o torne um símbolo cultural, em vez de uma grande exportação. The Gacko Kajmak Producers Association has applied for EU-level PDO recognition, though the small output makes it a cultural symbol rather than a major export.