Phil Cook vende o último lote de presuntos de Natal feitos localmente em sua loja Nemingha. Phil Cook sells last batch of locally made Christmas hams from his Nemingha shop.

Phil Cook, da Cookswell Meats, em Nemingha, está vendendo seu lote final de presuntos de Natal feitos localmente, com apenas 30 a 40 pernas de porco restantes de um suprimento inicial de mais de 300. Phil Cook of Cookswell Meats in Nemingha is selling his final batch of locally made Christmas hams, with only 30 to 40 pork legs left from an initial supply of over 300. Feitos usando um processo tradicional de fumaça de cura úmida e madeira de faia, os presuntos vêm de Damfyneswine e refletem o impulso de Cook para apoiar a carne de origem australiana, já que a maioria das carnes de porco nas lojas é importada. Made using a traditional wet-cure and beechwood smoke process, the hams come from nearby Damfyneswine and reflect Cook’s push to support Australian-sourced meat, as most pork in stores is imported. Ele observa a crescente demanda por cordeiro e carne bovina antes do aumento de preços esperado e aconselha a armazenar presuntos em um saco embebido em água de vinagre para manter a frescura por até quatro semanas. He notes rising demand for lamb and beef ahead of expected price hikes and advises storing hams in a vinegar-water soaked bag to maintain freshness for up to four weeks.