Hibari, um novo restaurante japonês de jantar fino no Vale do Portola, abriu com omakase estilo kappo usando ingredientes locais e um jantar de US $ 200 apenas reserva. Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened with kappo-style omakase using local ingredients and a $200 reservation-only dinner.

Hibari, um novo restaurante japonês de jantar fino no Vale do Portola, abriu no antigo espaço Koma Sushi, oferecendo refeições omakase estilo kappo com ingredientes sazonais de origem local. Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened in the former Koma Sushi space, offering kappo-style omakase dining with seasonal, locally sourced ingredients. O restaurante possui um sushi bar de seis lugares para um jantar de US $ 200 e uma sala de jantar de 22 lugares com opções de 16 pratos ($ 150) e 11 pratos ($ 88) prix fixe, além de almoço à la carte com pratos como goma kanpachi don e yurinchi, um frango frito picante inspirado nas memórias do chef Takashi “Taka” Sega. The restaurant features a six-seat sushi bar for a $200 reservation-only dinner and a 22-seat dining room with 16-course ($150) and 11-course ($88) prix fixe options, plus à la carte lunch with dishes like goma kanpachi don and yurinchi, a tangy fried chicken inspired by chef Takashi “Taka” Sega’s memories. Toques únicos incluem chazuke serviço transformando donburi em mingau e decoração floral. Unique touches include chazuke service turning donburi into porridge and floral decor. Sega, anteriormente da Nobu e Michelin, enfatiza a qualidade através da preparação de peixes ikejime e fornecimento local de Half Moon Bay, Francisco e Sacramento. Sega, formerly of Nobu and Michelin-starred omakase spots, emphasizes quality through ikejime fish prep and local sourcing from Half Moon Bay, Francisco, and Sacramento. O co-proprietário Jesse Sun, um amigo de longa data e veterano de sushi da Bay Area, ajudou a trazer a visão à vida. Co-owner Jesse Sun, a longtime friend and fellow Bay Area sushi veteran, helped bring the vision to life.