Os cientistas da Heriot-Watt criaram queijo vegano cultivado em laboratório usando óleos vegetais para reduzir a gordura saturada. Heriot-Watt scientists created lab-grown vegan cheese using plant oils to lower saturated fat.

Cientistas da Universidade Heriot-Watt desenvolveram um novo método para o queijo vegano usando óleos vegetais caseiros como colza e girassol. Scientists at Heriot-Watt University developed a new method for vegan cheese using home-grown vegetable oils like rapeseed and sunflower. Esta abordagem utiliza oleo-gelatores para criar um produto com menos gordura saturada e melhor capacidade de fusão do que as opções tradicionais, reduzindo ao mesmo tempo a distância percorrida pelos alimentos. This approach uses oleogelators to create a product with lower saturated fat and better meltability than traditional options, while cutting food miles. Enquanto o queijo está atualmente no laboratório, os pesquisadores planejam testá-lo com consumidores nos próximos 10 meses. While the cheese is currently in the lab, researchers plan to test it with consumers within the next 10 months.