Restaurantes de caldo franceses reabrem como cantinas dos trabalhadores servindo refeições tradicionais acessíveis. French bouillon restaurants reopen as workers' canteens serving affordable traditional meals.

Um renascimento dos restaurantes de caldo franceses do século 19, outrora cantinas de trabalhadores, está varrendo a França com mais de 250 novos locais abertos em quatro anos. A revival of 19th-century French bouillon restaurants, once workers' canteens, is sweeping France with over 250 new locations opening in four years. Renascidos em 2005 a partir do histórico Bouillon Chartier, estes estabelecimentos servem refeições tradicionais como o carne de bovino bourguignon a preços baixos, muitas vezes abaixo dos 20 euros. Reborn in 2005 from the historic Bouillon Chartier, these establishments serve traditional meals like beef bourguignon at low prices, often under 20 euros. As versões modernas, adotadas por chefs como Thierry Marx, apresentam alto volume, sem reservas e inclusão social, espalhando-se para cidades como Angers e Toulouse. Modern versions, embraced by chefs like Thierry Marx, feature high volume, no reservations, and social inclusivity, spreading to cities like Angers and Toulouse.